Glass är mycket känsligt för temperatursvängningar. En jämn och låg lagringstemperatur krävs för att hålla högsta kvalité. Redan vid små variationer i temperaturen blir iskristallerna i produkten större, och glassen upplevs som isig och mindre aptitlig. Med det ökande antalet frysboxar i hushållen hade en ny marknad uppkommit för glassfabrikanterna - glasskonsumtion i hemmet.