Vi ligger mitt i den härjedalska fjällvärlden, granne med jungfruliga marker och vatten. Färska råvaror kan hämtas direkt från trakten.

Rökeriet är välkänt och mycket uppskattat för att det håller fast vid den gamla metoden att förädla kött och fisk. Ugnarna eldas med alved och till rökningen används härligt doftande enris - den smaken är ännu oöverträffad.

Saltningen sker däremot på absolut modernaste sätt, alltid anpassad exakt till varans storlek och vikt. Det ska ses som en försäkran om att råvarans egen speciella smak bibehålls hela vägen från beredningen fram till det dukade matbordet.