Under det senaste året har jag och några kockar diskuterat möjligheterna att laga mat av högkvalitativa råvaror som är närproducerade. Efter att ha rest runt och träffat en rad fantastiska människor och fått möjligheten att smaka på deras produkter. Detta har lett till att vi här börjat samarbeta med några av dessa producenter och bildat ett nätverk som går under arbetsnamnet foodcluster.

Foodcluster har lett till att vi kan få tag på fantastiska råvaror som inte bara är närproducerade utan i de flesta fallen också ekologiska och eller biodynamiska. Detta samarbete har gett oss en unik möjlighet till ett fantastiskt utbud av varor och tjänster. Nu tar vi också de första stegen för att du skall få ta del av detta här på Rödbetan. Så under hösten kommer vi att introducera allt fler rätter och produkter från våra skånska livsmedelsproducenter.