Vikentomater startades 1964 av Gunnel och Kjell Olofsson. Då odlade man grönsaker på friland och tomater i träväxthus. Några år senare föddes sonen Mats som i princip växte upp bland tomaterna.

Mats utbildade sig till trädgårdsmästare och gick även en utbildning till trädgårdsförman i början på 1980-talet innan han kom tillbaka för att arbeta i företaget. 1996 tog han över ansvaret från sina föräldrar. Redan året därpå började Vikentomater nischa sig mot ett utvidgat sortiment av tomater i olika storlekar och färger.

Utvecklingen av företaget och sortimentet har fortsatt och 2009 inleddes säsongen med 83 olika tomater. Totalt omfattar odlingen cirka 10 000 kvadratmeter växthus och man skördar mellan 250 och 300 ton under säsongen.

Susanne kom in i företaget bara halvåret efter det att Mats tagit över Vikentomater och de har arbetat sida vid sidan sedan dess. Sönerna är också de mer eller mindre uppväxta bland tomaterna och eftersom Gunnel och Kjell fortfarande är på plats dagligen finns här numera tre generationer Olofsson. Företaget har i genomsnitt under året mellan sju och åtta anställa, inklusive familjen, men under den mest intensiva högsäsongen jobbar här uppemot 25 personer.