Sensommaren 2007 lade Lasse Björklund grunden för vad som skulle bli GI Foods Europe AB. Han hade under en längre tid funderat på varför nyttig mat ofta gav så torftiga smakupplevelser, men när han började fråga runt bland kockar och nutrionister insåg att det inte måste vara så.

GI, som står för Glykemiskt Index, är ett sätt att jämföra mängden snabba kolhydrater. Om man äter en måltid med mycket snabba kolhydrater, det vill säga med högt GI-värde, så gör det att blodsockernivån stiger snabbt och då svarar kroppen med att producera mer insulin för att ta hand om allt socker. Resultatet blir att blodsockernivån snabbt sjunker och vi blir hungriga igen.

Vi har därför tagit fram produkter med låga GI-värden tillsammans med nutrionister. Vi tycker också att maten vi äter skall smaka gott, i våra produkter finns det därför bara plats för de bästa råvarorna.