När man först börjar uppskatta en god koppkaffe så verkar allting ganska enkelt.

Bönorna skall vara nyrostade och nymalda, bryggkaffet

ska inte stå för länge på platta, espresson skall ha

crema och mjölken i cappuccinon gärna se ut som

mjuk bomull och inte som hård maräng.

Ja, så var jag en kaffeexpert tänker man.

Men så börjar intresset fördjupas, man börjar gå omvägar

för att få just det kaffe man vill ha och vips, trillar man snart – likt Alice i

Underlandet – ned i kaninhålet och finner en helt nyvärld.

Specialkaffets underbara värld.

Det här är ett försök att på ett enkelt sätt förklara vad gott kaffe är

och vad som krävs för att vi kräsna konsumenter skall

få precis så gott kaffe som vi faktiskt förtjänar.